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百花百样的烤肉中,最有名的无疑是土耳其旋转烤肉。kebap 就是烤肉。döner kebap 用中文可以说是 旋转烤肉,不仅在欧洲街头随处可见,在中国也开始流行。它是用牛/羊肉或鸡肉一块块地压紧之后,中间用铁钎穿过,在火炉边上转着慢慢烤。表面已经烤熟的一层肉用一把锋利的长刀一片一片地削下来,放在炒米饭或者烤饼上吃。土耳其式快餐早在麦当劳、汉堡王之前就已经很流行。在土耳其,烤肉不只是在街头小巷可以吃到,大型豪华餐厅菜单中也是必不可少的。

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